„ein ganz neues Phänomen beim deutschen Sekt“
Stuart Pigott FAZ 12/2018
Aus Liebe zum Champagner und hochwertigen deutschen Sekten haben wir mit der Weinlese 2008 den Grundstein für unser besonderes Projekt gelegt. Mit der Hand geerntete vollgesunde Trauben dienen als Basis für diesen außergewöhnlichen Sekt. Seitdem selektieren wir ganz gezielt und halten einige der besten Grundweine Jahr für Jahr zurück, um diese unfiltriert in französischen Tonneaux Eichenholzfässern auf der Hefe reifen zu lassen. Ende 2015 entstand daraus die erste Cuvée zur Versektung. In der Flasche reifte pure nach klassischem Flaschengärverfahren weiter auf der Hefe, um dann 2018 erstmals degorgiert zu werden.